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沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現沫的原因

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/1/26     瀏覽次數:    
 ?。?)成熟的蜂蜜中蛋白質有4~7種,通常以膠體物質存在,它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒,它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響,膠體物質并能促成蜂蜜起泡泡,從而影響蜂蜜外觀度。
 ?。?)未經過處理的高度蜂蜜有很強的能力,蜂蜜作用的原因,普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值,微生物的生長發育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的物質——過氧化氫的結果!過氧化氫在高溫下易氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!
  所以沒有加工的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡,使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。但靜放幾個小時后,泡泡會自動消失,但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出?。词故欠旁诔叵路涿壑?3度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現象了!
  這與蜂蜜有區別:常見的水蜜,如1天的蜂蜜,因其水分較大,蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味,發酸,已經不能食用的。
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